Françoise

Zone de Texte: Françoise D.

Zone de Texte: AGNEAU AU MIEL ET AU SAFRAN PREPARATION :30 mn CUISSON : 1 h 45 Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg d’agneau de lait (épaule ou gigot) - 80 g de miel - 4 échalotes - 4 gousses d’ail - 10 pistils de safran 2 dosettes de safran en poudre - 1 verre de vin blanc sec - 5 c. à s. d’huile d’olive - 1 c. à s. de crème fraîche épaisse sel, poivre Découper l’agneau en gros morceaux. Eplucher et émincer les échalotes. Eplucher et hacher les gousses d’ail. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et saisir la viande dans l’huile chaude. Laisser colorer puis baisser le feu. Ajouter les échalotes et l’ail. Cuire sans trop de coloration, 5mn, en remuant puis ajouter le miel et le safran en poudre. Laisser caraméliser et verser le vin blanc. Couvrir la cocotte et laisser mijoter la viande 1h30 à feu doux en la nappant régulièrement de sauce. Lorsque les morceaux d’agneau deviennent moelleux et fondants égoutter dans un plat de service et garder au chaud. Faire réduire la sauce d’un quart,puis ajouter la crème. Fouetter ,rectifier l’assaisonnement et napper de sauce les morceaux de viande. Parsemer de pistils de safran et servir bien chaud avec des carottes ou du riz

Zone de Texte: TARTE AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES PREPARATION : 20 mn CUISSON : 30 mn Ingrédients pour 4 à 5 personnes : 200 g de pâte feuilletée - 1 c. à s. de farine - 200 g d’abricots - 20 à 30 g d’amandes entières mondées Pour la crème aux amandes : 60 g de beurre - 60 g de sucre - 60 g de poudre d’amandes 1 œuf (petit) Préchauffer le four à 170°C Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Replier les bords de l’abaisse pour former une croûte. La disposer sur une plaque,enfourner et précuire 10 mn Pendant ce temps préparer la crème aux amandes : faire ramollir le beurre en « pommade » en le malaxant. Ajouter le sucre et la poudre d’amandes. Mélanger. Incorporer l’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Retirer la plaque du four sans éteindre ce dernier.Garnir la pâte précuite d’une fine couche de crème aux amandes. Déposer les abricots coupés en deux,côté peau vers le bas, sur la crème. Enfourner et cuire 20 mn Décorer avec les amandes avant de servir Conseils : Piquetez la pâte de la pointe du couteau pour qu’elle gonfle bien à la cuisson Si les abricots ne sont pas ourlés de brûlé à la sortie du four,passez la tarte 5 mn sous le grill avant de servir Evidemment utilisez une pâte toute faite , ce sera plus simple !!!